聖經辭典
油（Oil, Oleum）
《聖經》上幾時提到油類，大都是指橄欖油而言（ 蘇 2:12 的「香液」除外），它是聖地的特產，也是外銷貨物之一（ 列上 5:11;歐 12:1;則 27:17）。是國強民富的象徵（ 申 7:13; 14:23; 編下 32:28; 厄下 5:11等）；也是默西亞時代上主祝福的象徵（ 則 32:14）。
橄欖油製造的步驟如下：等橄欖果子成熟的時候，收穫的人用力搖動樹枝、樹幹，或以長竿打擊樹枝，使果實墮下，供人拾取（ 申 24:20; 依 17:6; 24:13），然後將搜集的橄欖果，以足踏搾（ 申 33:24; 米 6:15），或放入石臼中壓磨（ 出 27:20; 29:40），使汁液流出而製成精良的油。這種初次製成的良油，大都只限於宗教的用途。然後再將所剩的部份，完全壓搾破碎，變成漿汁，而製成次等的橄欖油，作為其他用途（ 岳 2:24）。
橄欖油的用途大致可分兩種：即宗教及普通用途。
宗教的用途有下列諸項：什一之物的供獻，保存於聖殿的倉庫中，禮儀上的必需品，聖殿七叉燈的燈油，祭台上的祭祀用品及取潔之用（ 戶 7:13; 18:12; 創 28:18; 出 29:2, 23; 27:20; 肋 24:2）。傅禮用的油則攙合上沒藥、香肉桂、香菖蒲及桂皮而成（ 出 30:23-26）。
油的普通用途則有：調味（ 列上 17:13-16; 詠 104:15），點燈（ 瑪 25:3, 4, 8），或者浸入香草根之後做為化妝品及藥劑（ 艾 2:12; 依 1:6; 路 10:34）。
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